(资料图)

1、在面粉中加入少许盐，然后加入适量的水，揉成湿度适中的面团。

2、先用保鲜膜把面团盖上，再用湿布盖上，静置30分钟。

3、盆里放水，像洗衣服一样反复揉搓面团。当水变得很白的时候，过滤到更大的容器里，然后加水，洗白，过滤出来。直到洗出来的水变得清澈，只剩下黄色的面筋。允许过滤后的水静置4至5小时。

4、将面筋用流水冲洗干净，在面筋中加入1克酵母，揉匀，盖上盖子发酵至两倍大小，将面筋蒸15分钟。将蒸好的面筋冷却，切成段备用。

5、待面浆沉淀后，舀出表面的清水，剩下的用勺子搅拌。找两个较大的平板底盘交替使用。先在底盘底部刷上熟油，然后舀入适量的粉浆，放入热水中蒸1分钟左右，待面团鼓起变透明时立即取出，再换另一个。蒸好的凉皮容易取下，

6、依次做。

7、准备拌凉皮的配料。胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜洗净切段，大蒜切碎。将水烧开，将胡萝卜丝焯20秒，然后取出冷水。将准备好的凉皮切成条状，放入盆中。加入面筋，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜和大蒜。

8、加入适量的盐、酱油、蚝油、白糖、陈醋和香油，最后加入辣椒酱或拌饭酱搅拌均匀。喜欢吃辣的可以放辣椒油。

以上就是凉皮做法大全视频教程这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。